サイゼとは違うのだよ

世界中どこにもない“本物”のレストランチェーン誕生 山口芳生 柴田書店サイゼリヤ カクメイ ヤマグチ,ヨシオ 発行年月：2011年08月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784388153268 山口芳生（ヤマグチヨシオ） 1958年、神奈川県生まれ。

立教大学卒業後、’82年に（株）柴田書店入社。

『居酒屋』『月刊食堂』『フード・ビジネス』『月刊ホテル旅館』編集部、企画開発室編集長を経て’93年に退社。

フリーライターとして外食業、宿泊業の経営誌を中心に活動するほか、フリーの編集者として書籍も制作している。

『月刊食堂』誌上で連載された「サイゼリヤ革命」を担当して以来、サイゼリヤを継続して取材。

その回数は外食記者の中では断トツで、自他共に認める“サイゼリヤファン”（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　原理原則（サイゼリヤは安い！！ーでも、安くするのはホントはむずかしい／味と品質ーコントロールすればおいしくなるのだが…／安さとおいしさー要件を満たすために作業効率・生産性を高める）／2　科学する脳（バーチカルMDとは！？ー根っこの部分を掘り起こし、根源から取り組む／経営理念と哲学ー会社経営は改善、改善の連続で成り立つ／サイゼリヤ誕生ーこいつに商売させたら絶対、成功する！！）／3　飛躍へのステップ（人間・正垣泰彦の魅力ー『人のために』を考えると力が湧いてくる／成長の軌跡ー外食業にない概念の導入でさらなる躍進へ／海外戦略と試行錯誤のFFSー『失敗を重ねなきゃ、成功なんてあり得ないよ』） 外食業界の革命児正垣泰彦氏の経営哲学に迫った待望の一冊。

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